淺談食用堿和小蘇打有什么大區別-皓遠環?？萍蓟窗灿邢薰?/title> <meta name="keywords" content="小蘇打,碳素氫鈉,食品添加劑" /> <meta name="description" content="淺談食用堿和小蘇打有什么大區別小蘇打和食用堿，在我們平日里經常都會用到，但是很多人都搞不懂兩者的區別，尤其是在面食的制作上，很多人都會有這樣的疑問，發面的時候，有些人放食用堿，有些人放小蘇打，所以很多人就認為食用堿和小蘇打都是可以發面的。雖..." /> <link rel="shortcut icon" type="image/x-icon" href="http://www.plot35lodge.com/ico/favicon.ico?1905461510" /> <link rel="stylesheet" type="text/css" href="http://www.plot35lodge.com/template/default/style/base.css?9.2" /> <link rel="stylesheet" type="text/css" href="http://www.plot35lodge.com/template/default/style/model.css?9.2" /> <link rel="stylesheet" type="text/css" href="http://www.plot35lodge.com/template/default/style/main1.css?9.2" /> <link rel="stylesheet" type="text/css" href="http://www.plot35lodge.com/template/default/style/lightbox.css?9.2" /> <link rel="stylesheet" type="text/css" href="http://www.plot35lodge.com/data/user.css?9.2" /> <link rel="stylesheet" type="text/css" 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淺談食用堿和小蘇打有什么大區別 </h2> <div class="site">您的當前位置： <a href="http://www.plot35lodge.com/">首頁</a> >> <a href="http://www.plot35lodge.com/news/">新聞資訊</a> >> <a href="http://www.plot35lodge.com/news/company/">公司新聞</a> </div> </div> <div class="content">  <div class="news_detail"> <h1 class="title">淺談食用堿和小蘇打有什么大區別</h1> <div class="info_title clearfix"> <h3 class="title_bar"> 發布日期：<span>2022-11-05</span> 作者：<span></span> 點擊：<span><script src="http://www.plot35lodge.com/data/include/newshits.php?id=442"></script></span> </h3> <div class="share">  <div class="bdsharebuttonbox"> <a href="#" class="bds_more" data-cmd="more"></a> <a href="#" class="bds_qzone" data-cmd="qzone"></a> <a href="#" class="bds_tsina" data-cmd="tsina"></a> <a href="#" class="bds_tqq" data-cmd="tqq"></a> <a href="#" class="bds_renren" data-cmd="renren"></a> <a href="#" class="bds_weixin" data-cmd="weixin"></a> </div> <script> 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2em;">雖然看似很有道理，但是卻并不是這么回事，兩者的區別還是很大的，所以今天<a href='http://www.plot35lodge.com/product/sptjj4e3/' target='_blank' class='key_tag'><font color=#2086ee><strong>食品添加劑</strong></font></a>廠家就從實用角度去說說兩者的具體區別，以及用途。</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;"><strong>小蘇打和食用堿的本質區別：</strong></p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">區別一：化學式不同</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">小蘇打的化學名稱叫做<a href='http://www.plot35lodge.com/product/740.html' target='_blank' class='key_tag'><font color=#2086ee><strong>碳酸氫鈉</strong></font></a>，而食用堿的化學名稱叫做碳酸鈉，而很多人將小蘇打和食用堿混淆的一個重要原因就是，食用堿還有另外一個名稱：蘇打。</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">所以小蘇打和大蘇打，在叫法上就很容易誤導很多人。</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">區別二：穩定性不同</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">小蘇打受熱容易分解，所以其穩定性差，而這也是小蘇打能夠作為發酵粉的原因所在，食用堿穩定性強，受熱不易分解。</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">區別三：形狀不同</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">小蘇打是白色粉末狀，而食用堿有白色粉末狀，也有白色細粒狀，還有顆粒晶體狀。</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">區別四：味道不同</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">食用堿的堿味大，而小蘇打得堿味輕。</p><p style="line-height: 3em; text-align: center; text-indent: 0em;"><img src="/data/upload/image/20221105/1667610551883240.jpg" title="小蘇打" alt="小蘇打" width="500" height="500" border="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 500px;"/></p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;"><strong>小蘇打和食用堿，在面食制作上的區別：</strong></p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">小蘇打：</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">小蘇打因為其熱穩定性差，所以常被用于發酵類面食的制作，也是發酵粉中的一種，其發酵面食的原理主要是利用小蘇打在受熱會分解出二氧化碳，而面團之所以經過發酵體積會變大變蓬松的原因就是面團內部的蜂窩眼狀結構中，充斥二氧化碳。</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">而面團中的二氧化碳就是發酵粉發生反應后產出來的。</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">所以我們可以知道，小蘇打是發酵粉，所以小蘇打在面食制作時，都是在和面時添加的一種輔料。</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">食用堿：</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">食用堿的穩定性強，所以加熱過程中，并不會產生二氧化碳，而面團發酵的一個重要條件就是面團內部一定要有足夠的二氧化碳，所以從這里我們就可以知道，很多人認為食用堿能夠發酵面團的這種說法是錯誤，因為和面時加食用堿并不能產生二氧化碳。</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">所以我們可以知道，食用堿并非是發酵粉，所以食用堿在面食制作時，都是面團醒發好后，再加入面團中。</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">區別一：添加時機不同</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">在發酵類面食制作中，小蘇打是在和面時加入，食用堿是在面團醒發好后加入。</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">區別二：發酵方式不同</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">發酵類面食制作中，小蘇打參與的是化學發酵方式，而食用堿參與的則是生物發酵方式。</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">像是蒸饅頭時，食用堿一般都是和老面搭配著使用，而老面就是發酵面團的“面引子”。</p><p style="line-height: 3em; text-indent: 2em;">老面發酵面團時，會產生大量酸味，所以食用堿的主要作用就是中和面團發酵后產生的酸味。</p></div> <h3 class="tag">本文網址：http://www.plot35lodge.com/news/442.html </h3> <div class="page">上一篇：<a href="http://www.plot35lodge.com/news/441.html">淺談化學試劑柜中化學品儲存注意事項</a><br />下一篇：<span><a href="http://www.plot35lodge.com/news/443.html">簡單了解一下常見化學試劑分類有哪些</a></span></div> </div> <div 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src="http://www.plot35lodge.com/data/images/product/thumb_20220917155857_586.jpg" alt="特醇乙基增香劑" width="120" height="96" /> </a> <h3><a href="http://www.plot35lodge.com/product/721.html" title="特醇乙基增香劑">特醇乙基增香劑</a></h3> </li> <li> <a href="http://www.plot35lodge.com/product/699.html" title="甜蜜素" class="img"> <img src="http://www.plot35lodge.com/data/images/product/thumb_20220917155835_429.jpg" alt="甜蜜素" width="120" height="96" /> </a> <h3><a href="http://www.plot35lodge.com/product/699.html" title="甜蜜素">甜蜜素</a></h3> </li> <li> <a href="http://www.plot35lodge.com/product/723.html" title="鴨肉精油" class="img"> <img src="http://www.plot35lodge.com/data/images/product/thumb_20220917155846_117.jpg" alt="鴨肉精油" width="120" height="96" /> </a> <h3><a href="http://www.plot35lodge.com/product/723.html" title="鴨肉精油">鴨肉精油</a></h3> </li> </ul> </div> </div> <div class="relatenew relate"><h4>相關新聞：</h4> <div class="content"> <ul id="relate_n" class="news_list clearfix"> </ul> </div> </div> </div> </div> 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vspace="0" style="width: 120px; height: 120px;"/></p> </span> <span> <p><span style="font-size: 18px;"><strong>15195385089</strong></span></p> </span> <span><a target="target"></a></span> <span><a target="target"></a></span> </div> </div> </div> </div> <div class="footer"> <div class="container clearfix"> <div class="copyright fl"> Copyright ? http://www.plot35lodge.com/ 皓遠環?？萍蓟窗灿邢薰? 專業從事于 <a href="http://www.plot35lodge.com/search.php?wd=硫酸價格">硫酸價格</a>,<a href="http://www.plot35lodge.com/search.php?wd=工業制硫酸">工業制硫酸</a>,<a href="http://www.plot35lodge.com/search.php?wd=工業硫酸價格多少錢一噸">工業硫酸價格多少錢一噸</a> , 歡迎來電咨詢!<br> <a >蘇ICP備19053395號</a> Powered by <a rel="nofollow" >祥云平臺</a> 技術支持：<a rel='nofollow' target='_blank'> 祥云平臺淮安有限公司</a> </div> <div class="x-region fr"> <a href="http://www.plot35lodge.com/getkey/" title="熱推產品">熱推產品</a> | 主營區域： <span><a href="http://www.plot35lodge.com/jiangsu.html"> 江蘇</a></span> <span><a href="http://www.plot35lodge.com/wuzhong.html"> 吳中</a></span> <span><a 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